Vedrostat specialkaffe*
Abera Hailemariyam är en kaffeproducent baserad i Gedeo-zonen. Hans gård, belägen på en höjd av 1 800 till 2 200 meter, odlar inhemska etiopiska kaffesorter, ofta kallade "arvsorter". Dessa sorter är kända för sina komplexa smakprofiler, med blommiga och fruktiga toner. Gården tillämpar hållbar odling, som kombinerar solexponering och naturlig skugga, och använder traditionella bearbetningsmetoder.
fullständigt tvättad, med 24-48 timmars jäsning och torkning
på upphöjda bäddar i 7-9 dagar.
Habtamu Abera tvättstation, som ligger i Gedeb-regionen, är
en tvättstation som fungerar som uppsamlingsplats och
bearbetning för lokala kaffeproducenter, är utrustad med utrustning
modern, inklusive en Penagos ekopulper och jäsningstankar i
cement.Espresso och Moka
Delikat men saftigt. Syran är subtil men närvarande.
Noter av svart te med bergamott och blommiga toner som påminner om jasmin och
magnolia vid anslag. Följt av toner av aprikos, apelsin och
karamell i avslutningen.Koppning -- Poäng: 85,75
Delikat, teliknande fyllighet. Ren syra.
I doften påminner delikata och söta toner om blommor, persika och
hårda godisar.
Delikata noter av jasmin och magnolia, persika och bergamott.
eftersmak framträder något svart te.KAFFE ROSTAT I VEDUGN AV MUNKAR!
Typer : hela bönor eller malet kaffe (moka eller espresso)
Vikt : 250 g
Vedrostade i bergen nära Florens
från Tystnadens munkars kloster.
Etiopiskt Yirgacheffe specialkaffe 250 gr
Specialkaffe definieras som certifierat kaffe av högsta kvalitet, spårbart från plantage till kopp, utvunnet från utvalda bönor som uppnår ett smakresultat på minst 80 poäng enligt Specialty Coffee Associations internationella parametrar.
Varje ursprung medför en unik aromatisk profil, resultatet av omsorg, hållbarhet och transparens genom hela leveranskedjan.
På Monastero del Silenzio rostas dessa sällsynta bönor långsamt över ved: den öppna elden frigör naturlig värme, som varsamt omsluter bönorna och ger kaffet dess rundhet, sötma och omisskännliga nyanser.
Vedrostning är ett uråldrigt och rent val, väldigt annorlunda från den industriella och förorenande gasrostningen, som tenderar att standardisera resultatet, vilket minskar den aromatiska rikedomen och lämnar ett tyngre och mindre naturligt intryck.
Idag på Monastero föds en upplevelse som kombinerar renheten hos specialkaffe med den urgamla traditionen av vedeldad rostning, och förvandlar varje kopp till ett ögonblick av harmoni och kontemplation.