Vedrostat specialkaffe*
Luis Calmo, en småbrukare från Todos Santos i Huehuetenango-regionen, omvandlade sin familjegård från konventionellt till specialkaffe och investerade i utbildning, utrustning och hållbara metoder som skuggodlat kaffe och bearbetning på plats. Trots utmaningar orsakade av dåliga skördar höll Luis ut, och hans högkvalitativa specialkaffebönor fick slutligen betydande erkännande.
Espresso och Moka
Bra fyllighet. Mörk chokladbas med inslag av äpple och
kanderade citrusfrukter.
Mandeltoner framträder i eftersmaken.Koppning -- Poäng: 85,75
Delikat, teliknande fyllighet. Ren syra.
I doften påminner delikata och söta toner om blommor, persika och
hårda godisar.
Delikata noter av jasmin och magnolia, persika och bergamott.
eftersmak framträder något svart te.KAFFE ROSTAT I VEDUGN AV MUNKAR!
Typer : hela bönor eller malet kaffe (moka eller espresso)
Vikt : 250 g
Vedrostade i bergen nära Florens
från Tystnadens munkars kloster.
Guatemala Maragogype Specialkaffe 250g
Specialkaffe definieras som certifierat kaffe av högsta kvalitet, spårbart från plantage till kopp, utvunnet från utvalda bönor som uppnår ett smakresultat på minst 80 poäng enligt Specialty Coffee Associations internationella parametrar.
Varje ursprung medför en unik aromatisk profil, resultatet av omsorg, hållbarhet och transparens genom hela leveranskedjan.
På Monastero del Silenzio rostas dessa sällsynta bönor långsamt över ved: den öppna elden frigör naturlig värme, som varsamt omsluter bönorna och ger kaffet dess rundhet, sötma och omisskännliga nyanser.
Vedrostning är ett uråldrigt och rent val, väldigt annorlunda från den industriella och förorenande gasrostningen, som tenderar att standardisera resultatet, vilket minskar den aromatiska rikedomen och lämnar ett tyngre och mindre naturligt intryck.
Idag på Monastero föds en upplevelse som kombinerar renheten hos specialkaffe med den urgamla traditionen av vedeldad rostning, och förvandlar varje kopp till ett ögonblick av harmoni och kontemplation.