Livsmedelsvetenskap

Näring är inte bara ett biologiskt behov, utan ett verkligt komplext kulturellt fenomen som utvecklas i takt med sociala förhållanden. I utvecklade länder som vårt består kosten, som tidigare baserades på hälsosam, enkel och välkombinerad mat, nu huvudsakligen av raffinerad mat med ett överflöd av alla resurser, medan matbrist i fattiga länder fortfarande är ett aktuellt och olöst problem.

Idag ägnas därför stor uppmärksamhet åt allt som rör mat, kost, näring och fysiskt välbefinnande. Det är dock viktigt att noggrant utvärdera den information vi bombarderas med i överflöd och på olika sätt, och inte förlita sig på "mirakel"-dieter eller livsmedel som media eller så kallade "experter" påtvingar oss varje dag, vilket riskerar att skapa fördomar eller allvarligt felaktiga matvanor.

Det är viktigt att lära sig att äta rätt genom att anamma en balanserad kost, utan att demonisera eller övervärdera någon mat, och alltid försöka hålla sin vikt inom hälsosamma gränser.

PLANERA:

• Näringsämnena

• Matsmältning och absorption

• Laga mat

• Livsmedelskonservering

• Matmisstag

• Nya metoder inom jordbruk och boskapsskötsel

• Förorenande tillsatser och hälsokonsekvenser

• Kosttillskott

• Substanser och dopning

• Dietetik

• Vegetariska dieter

• Riktlinjer för hälsosam kost

• Traditionell italiensk mat

• Kinesisk mat

• Orientalisk mat

PROGRAMMET KAN HA VISSA ÄNDRINGAR