Caffè Specialty* tostato a legna
Luis Calmo, un piccolo coltivatore di Todos Santos, nella regione di Huehuetenango, ha trasformato la fattoria della sua famiglia da una coltivazione convenzionale a una di caffè specialty, investendo in formazione, attrezzature e pratiche sostenibili come il caffè coltivato all'ombra e la lavorazione in loco. Nonostante le difficoltà dovute a raccolti scarsi, Luis ha perseverato e i suoi chicchi di caffè specialty di alta qualità hanno finalmente ottenuto riconoscimenti importanti.
Espresso e Moka
Corpo buono. Fondo di cioccolato fondente con note di mela e
agrume candito.
In retrogusto emergono note di mandorlato.
Cupping -- Score: 85.75
Corpo delicato, simile al tè. Acidità pulita.
In fragranza note delicate e dolci che ricordano fiori, pesca e
caramelle dure.
Note delicate di gelsomino e magnolia, pesca e bergamotto. In
retrogusto emerge lievemente il tè nero.
CAFFE' TOSTATATO A LEGNA DAI MONACI!
Tipologie: caffè in chicchi interi o macinato (moka o espresso)
Pesature: 250g
Tostato a legna sulle montagne vicino Firenze
dal Monastero dei Monaci del Silenzio.
Caffè Specialty Guatemala Maragogype 250 gr
Per caffè specialty si intende un caffè di qualità superiore certificata, tracciabile dalla piantagione alla tazza, ottenuto da chicchi selezionati che raggiungono un punteggio di assaggio di almeno 80 punti secondo i parametri internazionali della Specialty Coffee Association.
Ogni origine porta con sé un profilo aromatico unico, frutto di cura, sostenibilità e trasparenza lungo tutta la filiera.
Al Monastero del Silenzio questi chicchi rari vengono tostati lentamente a legna: il fuoco vivo sprigiona calore naturale, avvolge i chicchi con delicatezza e dona al caffè rotondità, dolcezza e sfumature inconfondibili.
Una scelta antica e pura quella della tostatura a legna che si distingue molto dalla tostatura a gas, industriale e inquinante, che tende invece a standardizzare il risultato, riducendo la ricchezza aromatica e lasciando un’impronta più pesante e meno naturale.
Nasce oggi in Monastero un’esperienza che unisce la purezza dello specialty alla tradizione antica della tostatura a legna, trasformando ogni tazza in un momento di armonia e contemplazione.