Lebensmittelwissenschaft

Ernährung ist nicht einfach ein biologisches Bedürfnis, sondern ein komplexes kulturelles Phänomen, das sich parallel zu den sozialen Bedingungen entwickelt. In Industrieländern wie unserem besteht die Ernährung, die früher auf gesunden, einfachen und gut kombinierten Lebensmitteln basierte, heute überwiegend aus verarbeiteten Lebensmitteln, die alle Ressourcen im Überfluss enthalten. In armen Ländern hingegen ist Nahrungsmittelknappheit nach wie vor ein aktuelles und ungelöstes Problem.

Heutzutage wird daher allem, was mit Ernährung, Diät, Nährstoffen und körperlichem Wohlbefinden zu tun hat, große Aufmerksamkeit geschenkt. Es ist jedoch wichtig, die Informationen, mit denen wir in Hülle und Fülle und auf verschiedenen Wegen bombardiert werden, sorgfältig zu bewerten und uns nicht auf „Wunderdiäten“ oder Nahrungsmittel zu verlassen, die uns die Medien oder sogenannte „Experten“ täglich aufdrängen und die Gefahr bergen, dass dadurch Vorurteile oder schwerwiegende Essstörungen entstehen.

Es ist wichtig, zu lernen, sich richtig zu ernähren, indem man sich ausgewogen ernährt, ohne Lebensmittel zu verteufeln oder zu überbewerten, und immer versucht, das Gewicht in einem gesunden Rahmen zu halten.

PLANEN:

• Die Nährstoffe

• Verdauung und Absorption

• Essen kochen

• Lebensmittelkonservierung

• Ernährungsfehler

• Neue Methoden in der Landwirtschaft und Viehzucht

• Kontaminierende Zusatzstoffe und gesundheitliche Folgen

• Nahrungsergänzungsmittel

• Substanzen und Doping

• Diätetik

• Vegetarische Ernährung

• Richtlinien für eine gesunde Ernährung

• Traditionelle italienische Küche

• Chinesische Küche

• Orientalische Küche

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